初音鮨
ハツネズシ
目の前で炊き上がるシャリと軽妙な語り、劇場のような8席カウンター
- マグロ三種が評判
- 濃厚な雲丹の一貫
- 熟成させた小肌の握り
- 蒸し竈で炊くシャリ
- 明治26年創業の老舗
- ひとりでも楽しめる
- 8席のライブ感カウンター
- 6名以上で貸切可
1893年創業、130年以上にわたり蒲田の地で暖簾を守る初音鮨は、8席のカウンターだけで営む完全予約制の鮨店です。名物は目の前の蒸し竈でシャリを炊き上げ、酢飯に仕上げる工程そのもの。炊きたての状態に合わせて客が一斉に着席し、コースが進んでいくという独特の進行も、この店ならではの体験と語られます。塩と醤油、温度まで計算して供されるマグロの赤身・中トロ、その日一番の一貫に挙げる人も多い濃厚な雲丹、数日から一週間熟成させて身を表に握る小肌、継ぎ足した醤油に漬ける鰹など、一貫ごとに仕事の意図が伝わる構成。「第五世代」と呼ばれる若手職人が担うおまかせは8,000円台からで、質に対して満足度が高いという声が多く聞かれます。大将や職人の軽妙なトークが笑いを誘い、食後は2階の洋風な別室でジェラートとお茶を味わう流れまで含めて楽しめる一夜です。
基本情報
- ジャンル
- 住所
- 〒1440051東京都大田区西蒲田5-20-2
- 最寄り駅
- 蒲田駅徒歩5分 (396m)
- 電話番号
- 03-3731-2403
- 予算
- 夜
- ¥8,000〜¥9,999
- 予約
- 完全予約制
ネット予約のみ承っております。 現金決済は出来かねます。ご了承くださいませ。
- 支払い方法
- クレジットカード可(VISA, Mastercard, JCB, AMEX, Diners, UnionPay)
- 電子マネー可(交通系電子マネー, QUICPay)
- QRコード決済可(PayPay, d払い, au PAY)
- 席
- 8席
- カウンター席
- テーブル席
- 個室
- 禁煙・喫煙
- 全席禁煙
途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。
- 駐車場
- なし
- 貸切
- 貸切可
- ドレスコード
- 半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。
- オープン日
- 1893年
- 備考
- ※貸切は6名様以上から可能です。 ※予約は、テーブルチェックからお願いします。 ※台北に出店した「初音鮨本店（台東区御徒町）」とは無関係です。 瓶コーク提供店
営業時間
| 月〜日 |
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| 祝日 |
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■ 営業時間 営業日：月・火・木・金・土 『第五世代』おまかせコース 【ランチ】 【ディナー】 予約サイトをご覧ください 中治勝コース (不定期) 営業日：月・火・木・金・土
営業時間・定休日は変更になる場合があります。ご来店前に店舗へご確認ください。
特徴・設備
- 貸切可
地図・アクセス
東京都大田区西蒲田5-20-2
予約・外部サイト
外部サイトに移動します。掲載内容は各サイトの情報です。