ラトリエ･デュ･パン
ラトリエ･デュ･パン
白玉粉生地の六本木塩パンと石窯の香ばしさ、路地裏で朝から味わう焼きたて
- 看板は六本木塩パン
- 十勝つぶあんのあんぱん
- 白玉粉生地でもちもち
- 自家製天然酵母と石窯焼き
- 朝7時半から営業
- ひとりカフェ利用にも
- 買ったパンをイートイン
- テラス席あり全席禁煙
六本木通りから一本入った路地裏、ラトリエ･デュ･パンの看板は白玉粉入り生地で焼き上げる六本木塩パン。外はカリッと香ばしく、噛むとバターがじゅわっと染み出し、ゲランド塩の塩気が甘みを引き立てると評判の一品です。十勝産つぶあんがぎっしり詰まったあんぱんや、重厚感のある層のクロワッサン、もっちり野沢菜など和の惣菜パンも並び、天然酵母を使った高加水・低温長時間発酵の生地を溶岩の石窯で焼くという製法が、もちもちの食感とうま味を支えています。同じビルにはワインショップやレストランが集まり、買ったパンを併設のイートインでコーヒーとともに楽しめるのも魅力。平日は朝7時半から開き、テイクアウトやテラス席も備わるので、通勤前の朝食からひとりのカフェ時間、手土産探しまで気軽に立ち寄れます。
基本情報
- 住所
- 〒1060032東京都港区六本木6-1-12 21六本木ビル 1F
- 最寄り駅
- 六本木駅徒歩2分 (117m)
- 電話番号
- 03-3405-0018
- 予算
- 昼
- 〜¥999
- 夜
- 〜¥999
- 予約
- 予約不可
- 支払い方法
- クレジットカード可(VISA, Mastercard, JCB, AMEX, Diners)
- 電子マネー可(交通系電子マネー, 楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay)
- QRコード決済可(PayPay)
- 席
- 80席
併設の「Sakura」でイートインできます。
- カウンター席
- テラス席
- テーブル席
- 個室
- 禁煙・喫煙
- 全席禁煙
- 駐車場
- なし
ビル目の前にコインパーキングあり。
- Wi-Fi
- なし
- バリアフリー
- あり
車椅子で入店可
- 電源
- なし
- 貸切
- 貸切不可
- サービス料・チャージ
- なし。
- ドレスコード
- なし。
- オープン日
- 2012年10月1日
- 備考
- 【食の総合ビル 21コミュニティ】 当ビルはワインやレストラン2店舗、ベーカリー、スイーツショップを構える食の総合ビルです。 系列店① イタリアンレストラン「Sakura」 「イタリア直輸入ピッツァ専用石窯で焼いたピザ、朝採れ野菜の色鮮やかなサラダ、新鮮な鮮魚で毎日をおもてなしいたします」 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13116221/ 系列店② 和牛ステーキ懐石 「六花 RIKKA」 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13255614/ 系列店③ 「ワインショップ ソムリエ」 (楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー2年連続受賞) https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13192074/ 系列店④ ケーキショップ「パティスリー ココアンジュ」 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13162259/ ■パンとの相性抜群！！ 話題の " マリアージュデリ " は下記ネットから販売致しています！！ ワインショップ六本木店では、8種類のテリーヌも販売致しています。 ご来店お待ちしています。 https://wsommelier.com/category/2123.html ------------------------- 美味しさを追求し高加水・低温長時間発酵（オーバーナイト法）の生地を遠赤外線効果の高い石窯で焼きあげています。仕込み・成型・焼成まで一括して作るオールスクラッチのお店です。みなさまの健康のため添加物も使用しておりません。くちどけの良さと噛みしめるほど口の中に広がるうま味を感じていただけると思います。 ---------------------------- ラトリエ・デュ・パンのこだわり ---------------------------- その①小麦 パンの味にもっとも影響を及ぼすのは、小麦です。扱いは難しくても味の良い小麦を選びました。 小麦の風味を生かすため、可能な限り小麦を玄麦から仕入れ、店内にある石臼で製粉したフレッシュな小麦粉を使います。 ---------------------------- その②天然酵母 通常、パンの発酵に使われるイーストの量を極力減らし、自家製の天然酵母を使用。 それぞれのパンに適した酵母を使用することで、風味豊かなパンを焼きあげることができます。 ---------------------------- その③高加水・低温長時間発酵 ラトリエ・デュ・パンでは、パンによって天然酵母とごく微量のイーストを併用しますが、イーストは、その強い発酵力のため、普通に発酵させてしまうと、生地がパサついてしまったり、イースト臭が残ってしまったりします。 そこで、低温でゆっくり時間をかけて発酵させることで、イーストの急な発酵を抑え、生地のパサつきを防ぎ、イースト臭を残すことなく風味豊かなパンを焼きあげることができます。 また、通常より多く加えられた水分は、焼き上げた際、クラムに大きな気泡を作り、もっちりとした食感を楽しめます。 ---------------------------- その④オールスクラッチ 冷凍生地を使用せず、捏ね上げから焼き上げまでをオールスクラッチで行います。 小麦の風味を損なわないために、手間と時間は惜しみません！ ---------------------------- その⑤石窯 溶岩で組んだ石窯です。窯炉内の蓄熱性が良く、遠赤外線をたくさん放出する石窯で焼かれたパンは、焼き上がりが早く、内側にしっかり水分を保つことができるので、ハード系のパンに適しています。 RocketNow
営業時間
| 月〜金 |
|
|---|---|
| 土〜日 |
|
| 祝日 |
|
営業時間・定休日は変更になる場合があります。ご来店前に店舗へご確認ください。
特徴・設備
- テラス席あり
- 朝営業
- テイクアウト可
地図・アクセス
東京都港区六本木6-1-12 21六本木ビル 1F